问：餐饮市场调研报告
- 答：餐饮行业运姿达万亿级市场，效益潜力强劲
中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4至4.0万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。初步测算，2022年我国餐饮市场规模接近4.8万亿元。
餐饮行业人均报酬CAGR超10%
国家统计局公布的数据显示，2018-2019年我国餐饮行业吸纳就业人数同比增长5.15%，从2154万人增长至2265万人，占总就业比重也从2.8%上升至3.0%。2020年，受旁尺绝到疫情影响，餐饮行业遇冷，整体就业人数下滑至1948万人。
依据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，2018-2020年，我国餐饮行业平均劳动报酬(***)呈上升趋势，由28395元上升至34554元。
餐饮行业对GDP拉动效应明显，98%以上来自消费
根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，我国餐饮业增加值在2018-2020年，均超过1万亿元，2019年为1.31万亿元，2020年受到疫情影响有所下滑，为1.17万亿元。
根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。餐饮业最终需求绝大多数被消费困滑掉，直接效应的98%以上来源于消费。
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》
问：自助餐厅经营模式有哪些？
- 答：自助餐厅目前有2种形式凯闹，无***自助餐厅和单点式自助餐厅，也有一些餐厅是2种方式有的。这2种方式的运营管理中，分别侧重的是服务成本和物料成本。
无***自助餐
无***自助餐一般按人/位来收费，吃啥都是无***；这边也有2种情况，一种是要吃啥己拿，也有一些高端定位的餐厅是给客户备菜送菜的。但总体来说，无***自助这种服务程简单，相对服务成本较低，但客户吃了多少东西物料消耗了多少没法具体的统计，暂时只能通过“倒挤法”计算成本。
单点式自助餐
单点式自助餐是客户点啥，咱就给客户送啥，这种方式物料的消耗可以追踪到尘念每一个单据很精确的计算出物料的消耗情况，但是一个客户点啥，咱就得准备啥，还得给他送过去，这需要更多的服务员、更多的服务成本以及管理成本--因为人多了，管理成本自然而然就多了。
完善餐饮的三个条件：
1、企业所处商圈的具体情况。要有针对性的对企业所处商圈进行分析，对商圈内的客流盯兄罩进行分类，选定企业自身的服务人群。
2、同一商圈内的竞争对手。餐饮企业在确定经营模式时，应有意识避免与竞争对手正面冲突，以免两败俱伤。要寻找市场空隙，屏蔽竞争对手，做到“相争不相克”，共同做大区域市场的“蛋糕”，提高本商圈的综合竞争力。
3、投资者的经济实力和个人喜好。合理的餐饮经营模式，不是单一的。在同一商圈内，存在着若干选项。不同的投资者，因个人经济实力和习惯秉性存在差异，即使面对相同的市场环境，所作出的选择也是不同的。
问：自助餐怎么经营
- 答：情况：自助餐形式，进餐厅可运改卖以随意座位置，东西随便吃，要怎么管理操作可以保证收费上不出问题，而且客户也觉得歼槐合理呢？？ ...收费上有两种方案 1.进餐旁逗厅...
- 答：收费上有两种方案
1.进餐厅先盯姿携收钱
好处是不管吃不吃,吃多少,都已收了,走时只要不打包就可以
2.取餐后再收钱
好处是只有取餐时才收,先看看有喜欢的再决定吃不吃.
管理流程也要依据收费情况有所不同,
方案1时,由前台人员接待,直接收费,带领客人到餐厅,并简单介绍后离开.
方案2时,由凯伏前台人员接待,直接带领客人到餐厅,做详细介绍后,收取餐费离开,如客人不满意可自行离去.
过程不册缓复杂,重要的是价格和菜式.
