一、葛根淀粉的加工技术（论文文献综述）
吴鹏辉,付捷,邱瑜[1]（2021）在《江西葛根粉成套加工工艺及产业形势分析》文中提出葛根粉药食同源,具有很好的加工利用价值,在我国薯类淀粉中,葛根淀粉的价格高居榜首。葛根形状不均匀,周身有黄色长硬毛,有的上面还有裂痕芽眼,葛根纤维含量高,质地硬,常用的淀粉加工破碎机和浆渣分离机难以有效地破碎葛根和分离浆渣。基于此,本课题组介绍了葛根粉成套加工工艺,分析了葛根粉加工产业形势及现状,提出了相应的对策,并设计了一款新型的野生葛根专用破碎机和浆渣分离机关键设备。试验结果证明:该新型野生葛根专用破碎机和浆渣分离机关键设备,能有效实现野生葛粉的机械化连续作业加工,为江西省葛根粉加工产业发展提供了决策参考。
卢紫君,蔡芳,王少华,何建军,施建斌,蔡沙,隋勇,熊添,陈学玲,范传会,梅新[2]（2021）在《野葛与粉葛淀粉的结构及物化特性比较》文中研究表明本文对比野葛和粉葛两种葛根淀粉成分、物化特性,两种淀粉及其各自直链淀粉和支链淀粉结构特性,结果表明:野葛、粉葛淀粉的脂肪、粗纤维、灰分含量存在显着差异（p<0.05）,淀粉、蛋白质、直链淀粉含量无显着差异（p>0.05）;野葛、粉葛淀粉平均粒径分别为26.15μm、8.65μm,野葛、粉葛淀粉晶型均为C型,野葛、粉葛直链淀粉晶型均为V型,野葛、粉葛支链淀粉均属无定型结构;野葛淀粉糊透光率低于粉葛淀粉,而白度却高于粉葛淀粉;野葛淀粉溶解度与吸水膨胀性高于粉葛,两者凝沉稳定性变化趋势相同,差异不明显;野葛To、Tc分别为59.06℃、75.24℃,均低于粉葛的73.24℃、85.64℃,淀粉糊老化处理3 d、7 d后,野葛老化度分别为18.88%、42.00%,显着低于粉葛的63.45%、85.90%;野葛淀粉凝胶回复性为18.45%,显着高于粉葛淀粉的12.73%,而野葛淀粉硬度为10.53 g、粘性为11.20 g、咀嚼性为3.14 g均显着低于粉葛淀粉的12.55g、20.71g和3.79g,两者弹性等指标无显着差异（p>0.05）。总之,野葛与粉葛淀粉结构与物化特性之间存在差异,本研究结果可为葛根淀粉应用及产品研发提供理论依据。
李漪锦,肖力,徐梦玮,刘德明,董新荣,朱池明[3]（2020）在《葛根淀粉提取工艺优化与同时富集回收总异黄酮的方法》文中进行了进一步梳理旨在采用匀浆法优化葛根淀粉提取工艺并同时利用大孔吸附树脂富集回收其水提液中的总异黄酮。通过单因素及正交试验设计优化葛根淀粉的提取条件,同时考察葛根总异黄酮的溶出效果,最后用大孔树脂吸附法富集回收匀浆提取液中的总异黄酮。结果表明,用匀浆法提取葛根淀粉的最佳工艺条件为液料比8 mL∶1 g、匀浆时间30 s,洗涤时的液料比为6 mL∶1 g,在此条件下淀粉的收率为（18.58±0.26）%（n=3,相对标准偏差=1.38%）,总异黄酮在水中的溶出率为（1.49±0.05）%（n=3,相对标准偏差=3.37%）。D101大孔树脂对葛根总异黄酮的动态饱和吸附容量可以达到30.12 mg/mL,70%乙醇的洗脱率达到86.89%,样品中的总异黄酮含量（紫外比色法）可以达到50.91%,其中葛根素的含量（高效液相色谱法）为28.77%。该研究方法操作简单易行,提取溶剂价格低廉且环保,淀粉、总异黄酮的收率都较高,回收的总异黄酮纯度也较高,减轻了葛根淀粉提取加工过程中排放水对环境的污染,高效合理利用了葛根资源,能够为中小型葛根加工企业对葛根淀粉的提取加工及资源化综合利用提供科学依据。
黄建明[4]（2019）在《广西葛根产业现状及发展对策研究》文中进行了进一步梳理葛根具有丰富的药用和食用价值,随着人们对于绿色保健食品的需求日益增大,葛根产品越来越受到市场青睐。广西是我国葛根主产区之一,也是葛根产品的重要消费区。但对广西葛根产业现状及发展方向缺乏系统研究。本文采用文献收集和实地调研相结合的方法,对广西葛根产业现状进行分析,并利用农业产业化理论,分析广西葛根产业优势和存在问题,提出相应的对策和建议。主要研究结果如下:1、广西葛根产业种植现状及存在问题。广西葛根种植始于明朝洪武年间,全区各地均有种植;粉葛种植面积8432公顷,产量29.07万吨,产值15.12亿元。在葛根品种选育、种植模式、栽培技术等取得一定成功,主要种植新品种有桂葛1号。然而,还存在药用型葛根品种少、产量低、机械化水平低、土壤酸化严重、有机质含量偏低、技术推广程度不高、非主产区的种植经验不足、集约化程度较低、产业化规模小、受到其他经济类作物的竞争挤压等问题,严重制约了广西葛根产业健康持续发展。2、广西葛根产业加工现状及存在问题。随着广西葛根加工技术的发展,需求增大,广西葛根产品逐渐走向多元化,主要产品有葛片、葛根茶、葛根面条、葛粉、葛根酒等。但是还存在深加工综合利用度低、环保压力大废水处理难、食品安全检测较少、企业规模小厂房空置率高、管理水平不高、高素质人才缺乏等问题,从而限制了葛根加工企业的进一步做大做强。3、广西葛根产业销售、流通现状及存在问题。广西葛根主要通过收购商收购鲜葛、运送到当地集散地,或运往世界各地,积极创新改进销售经营模式、拓宽销售渠道,品牌数量逐渐增多,但存在销售渠道落后,网售覆盖面不广,市场价格波动、种植效益不稳定、品牌创建滞后、产品知名度低、未充分开发国内国际市场、以次充好扰乱市场等问题,不利于葛根销售市场扩大。4、广西葛根产业优势。广西葛根产业存在生产潜力和区位、市场、产业、科技和政策等优势。针对广西葛根产业存在的问题,运用相关产业化发展理论,借鉴国内外相关的研究成果,提出了广西葛根产业在生产、加工、销售等方面的对策,为广西葛根产业健康可持续发展提供的理论依据和参考。
魏劲松[5]（2019）在《葛根酒发酵工艺及品质分析研究》文中研究表明葛根是我国常用的药食兼用资源,因其富含淀粉、黄酮类化合物等而作为保健食品或药品的原料。为开发葛根发酵酒,以葛根为原料,利用超声波辅助双酶处理葛根淀粉,对葛根淀粉液化与糖化条件、酵母菌株以及发酵工艺参数进行了优化,分析了葛根酒在发酵及陈酿过程中理化特性、香气成分和主要功能成分的变化情况,并对其体外抗氧化活性进行了研究,为开发营养丰富、风味独特的葛根酒产品提供理论支撑和工艺借鉴。研究的主要结论如下:（1）采用超声波辅助双酶对葛根淀粉进行液化和糖化工艺研究,确定最佳液化条件:超声功率150 W、超声时间3 min、α-淀粉酶添加量25 U/g、液化时间3 h、液化温度为60℃;最佳糖化工艺为:超声功率为200 W、超声时间10 min、糖化酶添加量100U/g、糖化时间3 h、糖化温度65℃。在该液化和糖化条件下,最终糖化液还原糖和总黄酮含量分别为14.56 g/100mL和64.02 mgRE/100mL,较对照组还原糖和总黄酮含量提高了11.74%和14.31%。葛根淀粉微结构显示,超声波处理因提高了葛根淀粉结构破坏程度而改善了液化效果,对糖化效果影响不大。（2）通过对比5种酿酒酵母对葛根酒发酵效果,确定Lalvin EC1118酵母是最适葛根酒发酵用酵母。利用单因素和响应面法得到了葛根酒最佳发酵工艺条件为料液比1:5、发酵初始pH 5.6、发酵温度27℃、酵母添加量0.5%。此时获得了酒精浓度为8.04%、总黄酮含量82.56 mg RE/100mL、感官评价等级值为1.20,制得的葛根酒呈黄色,澄清透明,葛根清香和酒香协调、平衡,清冽爽口。（3）通过对葛根酒香气成分研究,在葛根酒发酵7天检测出43种、陈酿30天46种、陈酿60天42种、陈酿90天48种,包括醇类、酯类、醛类、酮类、酸类等物质。通过对葛根酒中关键香气成分分析,葛根酒中关键风味物质有18种,修饰风味物质有5种,潜在风味物质有12种。大马酮、β-紫罗兰酮、乙酸异戊酯、辛酸乙酯、己酸乙酯等是构成陈酿葛根酒重要的香气成分。（4）通过对葛根酒发酵过程中功能成分及其体外抗氧化性研究,酒中总黄酮、葛根素含量在发酵过程中逐渐增加,在陈酿过程中总黄酮含量略有下降,而葛根素含量变化无明显差异。通过对葛根酒的体外抗氧化性测定可知:羟基自由基清除能力>ABTS自由基清除能力>DPPH自由基清除能力。在FRAP的评价体系中,葛根酒中表现出较好的抗氧化能力,在葛根酒添加量为0.2 mL时FRAP值达到了1204.04μmol/L。
高晓路,唐汉军,梁洁,陶湘林,庞敏,魏颖娟[6]（2018）在《功能性葛根淀粉制备技术研究》文中研究指明针对现有工艺制备的葛根淀粉品质差异显着、异黄酮组成与含量不稳定等问题,对葛根淀粉制备工艺以及异黄酮含量的测定方法进行了改良,开发了葛根中淀粉与异黄酮化合物的同步提取技术,优化了葛根淀粉异黄酮提取的混合浸泡工艺参数。结果表明:功能性葛根淀粉制备中混合浸泡的最优工艺参数为浸泡液固形物浓度3 000 mg/L、pH值为7、浸泡时间1 h、浸泡温度30℃。该技术可对葛根淀粉中异黄酮组成与含量进行调控,达到提高葛根淀粉品质以及稳定其生理活性物质的目的。
熊昌定[7]（2017）在《鸽肉冰鲜保藏技术研究》文中研究说明将鲜宰乳鸽于4℃贮藏,分别于0、1、3、5、7、9d测定其理化及生化指标;评价其生肉及红烧乳鸽的感官指标,判断乳鸽在冷鲜保藏过程中的品质变化。添加不同浓度的茶多酚、黄酮、壳聚糖处理冷鲜乳鸽胸肉,通过测定鸽胸肉的感官品质及理化指标,判定保鲜剂对冷鲜乳鸽胸肉的保鲜作用。以葛根淀粉、壳聚糖为主要原料,抗坏血酸、甘油及吐温20为助剂,配制成复合膜液,并对不同配比的复合膜液涂膜处理对鸽肉的保鲜效果进行研究,具体结果如下:（1）冰鲜乳鸽在4℃储藏时,随着冷藏时间的延长,其TVB-N值（挥发性盐基态氮）、汁液流失率、p H值、菌落总数均逐渐升高,感官品质逐渐下降。第5d时,其p H>6.7,TVB-N值≥15mg/100g,细菌总数≥1×106 cfu/g,肉开始腐败变质,失去直接消费或深加工的价值。（2）贮藏中,经过保鲜剂处理的冷鲜鸽胸肉的TVB-N值、p H值、汁液流失率、菌落总数均低于空白组,表明保鲜剂都在一定程度上保持了冷鲜鸽胸肉的感官品质,只是效果有差异。H2S实验的阴阳性显示所有保鲜剂在冷鲜鸽胸肉的保鲜中均有抗氧化作用,且能抑制细菌滋生。（3）复合保鲜剂的最佳配比为:0.3%茶多酚、0.20黄酮、1.0%壳聚糖。保鲜剂的保鲜效果为:复合保鲜剂>0.20黄酮>1.0%壳聚糖>0.3%茶多酚>0.2%茶多酚>0.15黄酮>1.5%壳聚糖>0.5%壳聚糖>0.10黄酮>0.1%茶多酚。能将冰鲜鸽的储藏期提高到7～9d。（4）涂膜实验中,单因素和正交实验结果均表明,随贮藏时间的延长,样品的TVB-N值、汁液流失率、细菌菌落总数逐渐升高。其中,对照组的变化最快,下降幅度最大,表明不同浓度的葛根淀粉、壳聚糖及抗坏血酸对乳鸽的保鲜有一定的作用。正交实验结果表明,,随贮藏时间的延长,样品的p H升高,感官评分下降。其中,对照组的变化最快,表明不同配比的复合膜涂膜处理对鸽肉有不同程度的保鲜作用。（5）最佳保鲜效果的复合膜浓度配比为:葛根淀粉2%,壳聚糖1.5%,甘油0.6%,抗坏血酸0.3%,吐温20为0.15%。表现在出汁率在第9天仅为7.08%;TVB-N值明显低于空白对照组,说明该复合膜涂膜处理具有较好的保鲜作用。复合膜液的抗氧化效果在肉制品贮藏前期不显着,随着贮藏时间的延长,其保鲜效果越来越明显。
方玲玲[8]（2017）在《核磁共振技术应用于葛根淀粉晶体结构与老化特性的研究》文中进行了进一步梳理葛根淀粉晶体结构参数的研究测定以及探究其在不同条件下老化特性,对其在食品制备加工管理中的应用具有深刻意义。本课题以葛根淀粉为原料利用固体核磁共振研究葛根淀粉晶体结构参数（包括晶型,相对结晶度和双螺旋含量）以及运用低场核磁共振探究葛根淀粉溶液浓度,添加剂等影响因素对葛根淀粉老化进程的影响。主要结论如下:1.葛根淀粉热力学性质的测定结果表明:葛根淀粉起始糊化温度为64.32℃,糊化终止温度为80.00℃,糊化峰值温度为72.1℃,糊化焓为1.77Jg-1。2.葛根淀粉颗粒微观结构的观测结果表明:葛根淀粉颗粒形状特征表现为表面光滑且多为典型的多角形或半椭圆形等较不规则形状,粒度大小的分布模式呈双峰型;在激光共聚焦电子显微镜下观测到葛根淀粉颗粒微观内部结构,高强度的荧光存在于经过染色剂染色的葛根淀粉颗粒的外部,而颗粒内部颜色相对暗沉;葛根淀粉颗粒的偏光十字清晰且存在于颗粒中心部位。3.葛根淀粉晶体结构特性的结果表明:通过对NMR图谱中化学位移在94110nm处的C1区进行分峰,产生了两个副峰表明了葛根淀粉为Cb型晶体,同时利用XRD晶体衍射对葛根淀粉颗粒进行,衍射角在5.7°,15.3°,17.2°,17.5°时出现明显尖峰,证明葛根淀粉晶型为C偏B型。13C CP/MAS固体核磁和XRD对葛根淀粉相对结晶度含量的测定结果分别为28.7%,19.18%,且通过13C CP/MAS得到葛根淀粉双螺旋含量为41.21%。4.葛根淀粉老化特性的研究表明:低场核磁共振研究葛根淀粉凝胶中水分的横向弛豫时间T2,其结果表明,葛根淀粉溶液储存在4℃条件下形成淀粉凝胶,随着储存时间的不断推移,淀粉凝胶老化程度也随之加深,且在储存前期老化速率快,后期有减缓趋势;将葛根溶液浓度梯度设定为5%、10%、15%、20%,老化相同时间,葛根淀粉溶液的老化呈现出随浓度增加而速度减慢的特征;利用低场核磁测定葛根淀粉溶液添加不同物质前后横向弛豫时间T2的变化,从水分迁移层面分析淀粉老化与添加剂的关系,研究发现,甘油,柠檬酸,葡萄糖的加入会不同程度的抑制葛根淀粉的老化进程。
金声琅[9]（2013）在《高压脉冲电场下蛋白与淀粉混合凝胶机理及特性研究》文中研究说明本文以肌原纤维蛋白和葛根作为研究对象，通过分析在高压脉冲电场作用下，电场强度、脉冲数、pH、盐、以及SH基和S-S分子间内部交换反应等因素对肌原纤维蛋白和葛根淀粉混合凝胶的强度、硬度、弹性、保水性等的影响，探索该混合凝胶的形成机理。同时以凝胶制品的钙生物利用率和抗氧化能力为主要指标，考察凝胶制品的功能特性。本文充分考虑影响凝胶形成的各种因素，从实验中获得真实可靠的数据，筛选出加工工艺参数，建立了肌原纤维蛋白与葛根淀粉在高压脉冲电场下混合凝胶的技术平台。主要包括以下5个方面：（1）用L8（27）正交实验研究了葛根淀粉浓度、pH、离子强度、金属离子对纯葛根淀粉硬度等质构特性的影响。研究了浓度配比、pH和离子强度对肌原纤维蛋白与葛根淀粉混合凝胶保水性和质构特性的影响。结果显示：不同因素对葛根淀粉凝胶硬度的影响程度顺序为：K+＞离子强度＞Ca2+＞葛根淀粉浓度＞pH＞Mg2+；肌原纤维蛋白与葛根淀粉的混合凝胶的硬度等均比纯葛根淀粉和纯蛋白高，保水性比葛根淀粉略低。影响肌原纤维蛋白与葛根淀粉混合凝胶硬度的主要因素依次为：浓度配比＞离子强度＞pH。（2）以肌原纤维蛋白为研究对象，在电场强度1555kV/cm、脉冲数28个、水浴温度5090℃范围内，通过单因素试验考察各因素对肌原纤维蛋白硬度、弹性和保水性的影响。研究结果表明：肌原纤维蛋白经高压脉冲电场作用后，所形成凝胶的性质有显着变化。与未受高压脉冲电场处理的对照样相比，凝胶硬度、弹性和保水性在电场强度1525kV/cm时降低，在电场强度35kV/cm时显着提高，45kV/cm时又降低。在电场强度35kV/cm条件下，凝胶硬度、弹性和保水性随着脉冲数的增加而增强，但后期增幅变化不显着。凝胶硬度和弹性在水浴温度为80℃时最佳，保水性在水浴温度为70℃时最佳。（3）以肌原纤维蛋白为研究对象，将不同浓度的葛粉添加其中，混合溶液经高压脉冲电场预处理后，再经水浴加热处理形成混合凝胶，测定其凝胶强度。通过单因素试验和正交分析试验，认为在场强30kV/cm，脉冲数6的条件下，经高压脉冲电场预处理后，肌原纤维蛋白（质量分数5%）和葛粉（质量分数5%）混合溶液在80℃水浴加热30min，可以形成较好的混合凝胶。各因素对混合凝胶强度影响程度由大至小依次为电场强度、脉冲数、葛根淀粉质量分数。结果表明，高压脉冲电场预处理能够促进肌原纤维蛋白和葛粉形成良好的混合凝胶。（4）为研究高压脉冲电场辅助处理对总黄酮提取效果的影响，以葛根为试材，找出了其最佳的处理技术参数。在乙醇浓度、电场强度、脉冲数和料液比4个单因素试验的基础上，采用L9（34）正交试验来优化工艺参数。试验结果表明，料液比是最主要的影响因素，其次分别是电场强度、脉冲数和乙醇浓度。在料液比为1∶40，电场强度为20kV/cm，脉冲数为8，乙醇浓度为75%的条件下葛根总黄酮的提取率最高，达到5.12%，比传统提取法提高了2.5倍以上。试验结果表明，高压脉冲电场辅助提取技术在葛根总黄酮提取工艺中具有较高的应用价值，可作为一种新型工艺技术进行推广。（5）以D-半乳糖致衰老的小鼠为模型，将三种不同的凝胶分别携带相同剂量的葛根总黄酮喂养小白鼠，研究不同凝胶对致衰老小鼠体内抗氧化能力的影响。试验中，将凝胶分为A、B、C三组。其中A组为高压脉冲电场处理下肌原纤维蛋白和葛根淀粉混合凝胶，B组为肌原纤维蛋白和葛根淀粉混合热凝胶，C组为肌原纤维蛋白凝胶。结果表明：与对照组相比，喂养含有葛根总黄酮提取物凝胶的D-半乳糖致衰老小鼠血清、肝脏、脑组织中的SOD、GSH-Px、CAT、T-AOC活力明显上升，MDA含量明显减小，且差异显着。证实葛根总黄酮能显着提高亚急性衰老小鼠体内抗氧化酶活性。综合考虑各组间的变化，抗氧化效果为：A组＞B组＞C组＞对照组，即喂食高压脉冲电场处理后的肌原纤维蛋白和葛根淀粉混合凝胶对小白鼠的抗氧化效果最好。本研究结果一定程度上阐明了高压脉冲电场作用对蛋白凝胶以及蛋白-淀粉混合凝胶的影响机理，为继续深入研究提供了学术上重要的参考价值。
金声琅,王莹,殷涌光[10]（2014）在《高压脉冲电场对淀粉和肌原纤维蛋白混合凝胶强度的影响》文中指出以肌原纤维蛋白为研究对象,将不同质量分数的葛根淀粉添加其中,混合溶液经高压脉冲电场预处理后,再经水浴加热处理形成混合凝胶,测定其凝胶强度。单因素试验和正交分析试验表明,在场强30kV/cm、脉冲数6的条件下,经高压脉冲电场预处理后,肌原纤维蛋白（质量分数5%）和葛根淀粉（质量分数5%）混合溶液在80℃水浴加热30min,可以形成较好的混合凝胶。各因素对混合凝胶强度影响程度由大至小依次为电场强度、脉冲数、葛根淀粉质量分数。研究结果表明,高压脉冲电场预处理能够促进肌原纤维蛋白和葛根粉形成良好的混合凝胶。
二、葛根淀粉的加工技术（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、葛根淀粉的加工技术（论文提纲范文）
（1）江西葛根粉成套加工工艺及产业形势分析（论文提纲范文）
| 1 江西葛根粉加工流程 |
| 1.1 葛根的初洗与清洗 |
| 1.2 葛根的粗破碎与粉碎 |
| 1.3 葛粉浆渣分离 |
| 1.4 葛浆除砂 |
| 1.5 葛浆蛋白分离 |
| 1.6 葛粉气流烘干 |
| 2 关键设备 |
| 3 葛根粉加工产业存在的问题 |
| 3.1 葛根粉加工企业规模、管理及人才问题 |
| 3.2 葛根粉加工设备及水平问题 |
| 3.3 葛根粉产业协调性、品牌、补贴力度问题 |
| 4 葛根粉加工产业发展对策 |
| 4.1 企业培养、品牌建设 |
| 4.2 提升加工能力、设施建设 |
| 4.3 科技服务、优化环境及政策支持 |
（2）野葛与粉葛淀粉的结构及物化特性比较（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 主要材料与仪器 |
| 1.1.1 材料 |
| 1.1.2 主要试剂 |
| 1.1.3 主要仪器设备 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 基本成分测定 |
| 1.2.2 直链淀粉和支链淀粉的分离与纯化 |
| 1.2.3 淀粉形态学观察 |
| 1.2.4 X-射线衍射 |
| 1.2.5 淀粉红外光谱（FT-IR）分析 |
| 1.2.6 淀粉及淀粉糊白度的测定 |
| 1.2.7 淀粉热力学特性分析 |
| 1.2.8 淀粉溶解度与膨胀力测定 |
| 1.2.9 淀粉透光率测定 |
| 1.2.1 0 淀粉凝沉稳定性测定 |
| 1.2.1 1 淀粉凝胶质构分析 |
| 1.3 数据分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 葛根淀粉基本成分 |
| 2.2 葛根淀粉矿物质含量 |
| 2.3 淀粉显微形态及粒径 |
| 2.4 X-射线衍射 |
| 2.5 红外光谱分析 |
| 2.6 葛根淀粉白度 |
| 2.7 热力学特性及老化特性 |
| 2.8 溶解度与膨胀力 |
| 2.9 透光率 |
| 2.1 0 凝沉稳定性 |
| 2.1 1 淀粉凝胶质构特性 |
| 3 结论 |
（3）葛根淀粉提取工艺优化与同时富集回收总异黄酮的方法（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与仪器 |
| 1.1.1 材料与试剂 |
| 1.1.2 仪器与设备 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 葛根淀粉的生产工艺及方法 |
| 1.2.2 单因素试验条件 |
| 1.2.3 正交试验设计 |
| 1.2.4 验证试验 |
| 1.2.5 匀浆提取液中总异黄酮的回收 |
| 1.2.6 总异黄酮与葛根素含量的测定 |
| 1.2.6.1 紫外(UV)比色法测定总异黄酮含量 |
| 1.2.6.2 HPLC法分析总异黄酮样品中的葛根素含量 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 UV比色法分析样品中的总异黄酮含量 |
| 2.2 单因素试验结果 |
| 2.2.1 匀浆时间对淀粉、总异黄酮收率的影响 |
| 2.2.2 匀浆过程中液料比对淀粉、总异黄酮收率的影响 |
| 2.2.3 冲洗过程中液料比对淀粉和总异黄酮收率的影响 |
| 2.3 正交试验 |
| 2.4 验证试验 |
| 2.5 匀浆提取液中总异黄酮的回收 |
| 3 讨论 |
（4）广西葛根产业现状及发展对策研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景、目的及意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究目的及意义 |
| 1.2 国内外葛根产业发展现状 |
| 1.2.1 国外葛根产业发展现状 |
| 1.2.2 国内葛根产业发展现状 |
| 1.3 研究内容、方法、技术路线 |
| 1.3.1 研究内容 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.3.3 技术路线 |
| 1.4 农业产业化基本理论概述 |
| 1.4.1 农业产业化概念的界定 |
| 1.4.2 农业产业化基本理论 |
| 1.4.3 农业产业化的组织模式 |
| 1.4.4 农业产业化的作用及意义 |
| 2 广西葛根产业生产现状调查与分析 |
| 2.1 广西葛根区域分布及育种情况 |
| 2.1.1 葛根区域分布及规模 |
| 2.1.2 葛根育种现状 |
| 2.2 广西葛根栽培现状 |
| 2.2.1 葛根的栽培及生产技术体系 |
| 2.2.2 生产前期准备 |
| 2.2.3 生产中期管理 |
| 2.2.4 生产后期管理 |
| 2.3 葛根效益调查与分析 |
| 2.3.1 葛根种植产量分析 |
| 2.3.2 葛根种植成本分析 |
| 2.3.3 葛根种植收益分析 |
| 3 广西葛根产业加工、销售体系的调查及分析 |
| 3.1 广西葛根加工业调查与分析 |
| 3.1.1 葛根加工概况 |
| 3.1.2 葛根加工产品 |
| 3.1.3 葛根加工效益分析 |
| 3.2 广西葛根销售流通产业链 |
| 3.2.1 葛根产业化经营模式不断创新发展 |
| 3.2.2 市场销售渠道呈多样化发展 |
| 3.2.3 品牌意识增强,注册商标增多 |
| 4 广西葛根产业发展优势及存在问题 |
| 4.1 广西葛根产业发展优势分析 |
| 4.1.1 生产潜力及区位优势 |
| 4.1.2 市场优势 |
| 4.1.3 产业优势 |
| 4.1.4 科技和政策优势 |
| 4.2 广西葛根产业存在的问题 |
| 4.2.1 生产环节 |
| 4.2.2 加工环节 |
| 4.2.3 销售流通环节 |
| 5 发展广西葛根产业的对策 |
| 5.1 生产环节 |
| 5.1.1 培育和引进新品种 |
| 5.1.2 加强规划,提高葛根机械化水平 |
| 5.1.3 改良土壤,提高有机质含量 |
| 5.1.4 发展新型种植模式,加大技术推广力度 |
| 5.1.5 加强政府宏观管理,实行产业扶持 |
| 5.1.6 发展种植培训,加快一二三产业融合 |
| 5.2 加工环节 |
| 5.2.1 加强产品研发,提高综合利用率 |
| 5.2.2 提高生产工艺,回收废水再利用 |
| 5.2.3 采用先进检测设备,完善检测标准 |
| 5.2.4 发展龙头企业,提高厂房利用率 |
| 5.2.5 加强工商管理培训,提升引进人才力度 |
| 5.3 销售流通环节 |
| 5.3.1 探索产业融合,提升综合效益 |
| 5.3.2 发展品牌战略,完善质量管理体系 |
| 5.3.3 挖掘国内空白市场,抢占国际高端市场 |
| 5.3.4 制定产品标准,提高政府监管 |
| 5.3.5 拓宽销售渠道,提升网络平台覆盖面 |
| 6 研究结论、创新及展望 |
| 6.1 研究结论 |
| 6.2 创新点 |
| 6.3 研究展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录一 |
| 附录二 |
| 附录三 |
（5）葛根酒发酵工艺及品质分析研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 葛根概述 |
| 1.1.1 葛属植物的种类与种植分布 |
| 1.1.2 葛根的营养和功能成分 |
| 1.1.3 葛根的保健功能和药用价值 |
| 1.1.4 葛根的加工利用研究现状 |
| 1.2 葛根酒的研究现状 |
| 1.2.1 葛根酒酿造工艺 |
| 1.2.2 挥发性成分 |
| 1.2.3 养生作用 |
| 1.3 本论文研究目的和意义 |
| 1.4 研究内容 |
| 第二章 葛根淀粉液化和糖化研究 |
| 引言 |
| 2.1 材料、试剂与仪器设备 |
| 2.1.1 实验材料与试剂 |
| 2.1.2 实验主要仪器与设备 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 葛根粉制备方法 |
| 2.2.2 理化指标的测定 |
| 2.2.3 葛根原料总黄酮的提取及测定 |
| 2.2.4 葛根淀粉糖化和液化工艺 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 葛根主要成分分析 |
| 2.3.2 葛根淀粉液化条件优选试验结果分析 |
| 2.3.3 葛根淀粉糖化条件优选试验结果分析 |
| 2.3.4 葛根淀粉酶解过程微观结构分析 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 模糊数学综合评定结合响应面对葛根酒发酵工艺优化 |
| 引言 |
| 3.1 材料、试剂与仪器设备 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 |
| 3.1.2 实验主要仪器与设备 |
| 3.2 实验方法 |
| 3.2.1 葛根酒生产工艺流程 |
| 3.2.2 活性干酵母的活化 |
| 3.2.3 酵母的选择 |
| 3.2.4 葛根酒发酵条件优化的单因素实验设计 |
| 3.2.5 葛根酒发酵条件的优化 |
| 3.2.6 理化指标的测定 |
| 3.2.7 模糊数学综合评定 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 模糊数学对葛根酒感官的综合评定 |
| 3.3.2 葛根酒发酵最适酵母的筛选 |
| 3.3.3 葛根酒发酵单因素实验结果与分析 |
| 3.3.4 葛根酒响应面实验结果与分析 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 葛根酒在发酵和陈酿过程中理化特性和香气成分研究 |
| 引言 |
| 4.1 材料、试剂与仪器设备 |
| 4.1.1 实验材料与试剂 |
| 4.1.2 实验主要仪器与设备 |
| 4.2 实验方法 |
| 4.2.1 葛根酒陈酿工艺 |
| 4.2.2 理化指标分析方法 |
| 4.2.3 香气成分分析 |
| 4.2.4 葛根酒关键风味成分评价方法 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 葛根酒在发酵过程中酒精度含量的变化 |
| 4.3.2 葛根酒在发酵过程中总酸含量的变化 |
| 4.3.3 葛根酒在发酵过程中总酯含量的变化 |
| 4.3.4 葛根酒在发酵过程中可溶性固形物含量的变化 |
| 4.3.5 葛根酒在发酵过程中氨基酸态氮含量的变化 |
| 4.3.6 葛根酒在陈酿过程中理化指标的变化 |
| 4.3.7 葛根酒在发酵和陈酿过程中香气成分分析 |
| 4.4 本章小结 |
| 第五章 葛根酒活性成分和体外抗氧化性研究 |
| 引言 |
| 5.1 实验材料、试剂与仪器 |
| 5.1.1 材料与试剂 |
| 5.1.2 主要仪器 |
| 5.2 试验方法 |
| 5.2.1 总黄酮的测定 |
| 5.2.2 葛根素的测定 |
| 5.2.3 DPPH自由基清除能力的测定 |
| 5.2.4 ABTS自由基清除的能力测定 |
| 5.2.5 羟基自由基清除能力的测定 |
| 5.2.6 铁离子还原能力的测定 |
| 5.2.7 总还原力的测定 |
| 5.3 结果与分析 |
| 5.3.1 葛根酒发酵和陈酿过程中总黄酮的变化 |
| 5.3.2 葛根酒发酵和陈酿过程中葛根素含量的变化 |
| 5.3.3 葛根酒体外抗氧化性研究 |
| 5.4 本章小结 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间发表论文及科研成果 |
| 致谢 |
（6）功能性葛根淀粉制备技术研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.1.1 供试材料 |
| 1.1.2 主要试剂 |
| 1.1.3 主要仪器设备 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 葛根淀粉中异黄酮分析样品的提取方法比较 |
| 1.2.2 异黄酮组分及含量的测定 |
| 1.2.3 湖南武陵山区葛根淀粉产品异黄酮含量的比较 |
| 1.2.4 功能性葛根淀粉制备工艺改良 |
| 1.2.5 功能性葛根淀粉制备中混合浸泡工艺参数的优化 |
| 1.2.6 功能性葛根淀粉中异黄酮组分的高温稳定性研究 |
| 1.2.7 数据处理 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 葛根淀粉中异黄酮分析样品的最佳提取方法 |
| 2.2 武陵山区葛根淀粉产品异黄酮组成及含量的差异 |
| 2.3 葛根加工过程中水溶性成分的回收利用 |
| 2.4 功能性葛根淀粉制备中混合浸泡工艺参数的优化 |
| 2.4.1 浸泡液固形物的浓度 |
| 2.4.2 浸泡液的p H值 |
| 2.4.3 浸泡时间 |
| 2.4.4 浸泡温度 |
| 2.4.5最优工艺参数的验证 |
| 2.5 功能性葛根淀粉中异黄酮的高温稳定性 |
| 3 结论 |
（7）鸽肉冰鲜保藏技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 前言 |
| 1.1 乳鸽的发展 |
| 1.1.1 乳鸽加工 |
| 1.1.2 乳鸽冷鲜保藏过程中的理化变化 |
| 1.2 冷鲜肉概况 |
| 1.2.1 概念 |
| 1.2.2 冷鲜肉特点 |
| 1.2.3 冷鲜肉的优势 |
| 1.2.4 国内外发展现况 |
| 1.3 天然保鲜剂 |
| 1.3.1 茶多酚 |
| 1.3.2 壳聚糖 |
| 1.3.3 黄酮 |
| 1.3.4 复合保鲜剂 |
| 1.4 可食性涂膜保鲜技术的研究及国内外现状 |
| 1.4.1 可食性膜的概况 |
| 1.4.2 可食性凃膜技术的研究与应用 |
| 1.4.3 葛根淀粉的特性及研究进展 |
| 1.4.4 壳聚糖的特性及研究进展 |
| 1.4.5 葛根淀粉-壳聚糖复合膜的保鲜性能研究 |
| 1.5 研究目的、意义及研究内容 |
| 1.5.1 研究目的、意义 |
| 1.5.2 主要研究内容 |
| 第二章 乳鸽冰鲜保藏过程中的品质变化 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 实验材料 |
| 2.1.2 样品处理方法 |
| 2.1.3 样品测定方法 |
| 2.1.4 感官评定方法 |
| 2.1.4.1 冷鲜乳鸽感官测定 |
| 2.1.4.2 红烧乳鸽感官测定 |
| 2.1.5 数据处理方法 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 乳鸽冰鲜保藏过程中TVB-N的变化 |
| 2.2.2 乳鸽冰鲜保藏过程中汁液流失率的变化 |
| 2.2.3 乳鸽冰鲜保藏过程中pH的变化 |
| 2.2.4 乳鸽冰鲜保藏过程中H2S的变化 |
| 2.2.5 乳鸽冰鲜保藏过程中菌落总数的变化 |
| 2.2.6 冰鲜乳鸽感官评价结果 |
| 2.2.7 红烧乳鸽感官评价结果 |
| 2.3 结论 |
| 第三章 保鲜剂对冰鲜乳鸽保藏过程中的品质影响 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 实验材料 |
| 3.1.2 样品制备方法 |
| 3.1.3 样品测定方法 |
| 3.1.4 感官评定方法 |
| 3.1.5 数据处理方法 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 不同保鲜剂对冰鲜乳鸽鸽胸肉TVB-N值的影响 |
| 3.2.2 不同保鲜剂对冰鲜乳鸽鸽胸肉汁液流失率的影响 |
| 3.2.3 不同保鲜剂对冰鲜乳鸽鸽胸肉中pH值的影响 |
| 3.2.4 不同保鲜剂在乳鸽冰温储藏过程中的 H_2S 实验结果 |
| 3.2.5 不同保鲜剂对冰鲜乳鸽鸽胸肉菌落总数的影响 |
| 3.2.6 不同保鲜剂对冰鲜乳鸽鸽胸肉感官总分的影响 |
| 3.3 结论 |
| 第四章 葛根淀粉-壳聚糖复合膜对鸽肉保鲜性能的研究 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 实验材料 |
| 4.1.2 样品制备 |
| 4.1.3 样品测定方法 |
| 4.1.4 感官评定方法 |
| 4.1.5 实验设计 |
| 4.1.6 数据处理方法 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 复合膜液中壳聚糖浓度对鸽肉的保鲜效果的影响 |
| 4.2.2 复合膜液中葛根淀粉浓度对鸽肉的保鲜效果的影响 |
| 4.2.3 复合膜液中抗坏血酸浓度对鸽肉的保鲜效果的影响 |
| 4.2.4 正交实验极差分析 |
| 4.3 结论 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 展望 |
| 5.3 创新点 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
（8）核磁共振技术应用于葛根淀粉晶体结构与老化特性的研究（论文提纲范文）
| 致谢 |
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 文献综述 |
| 1.1 葛根概述 |
| 1.2 葛根淀粉研究进展概述 |
| 1.2.1 葛根淀粉提取工艺 |
| 1.2.2 葛根淀粉分子结构 |
| 1.2.3 葛根淀粉基本性质 |
| 1.3 淀粉老化概述 |
| 1.3.1 淀粉老化的定义 |
| 1.3.2 淀粉老化机理 |
| 1.3.3 影响淀粉老化的因素 |
| 1.3.4 老化现象与淀粉类食物的关系 |
| 1.4 核磁共振技术在食品研究中的应用 |
| 1.4.1 固体核磁共振解析分子结构的原理 |
| 1.4.2 固体核磁共振在淀粉晶型研究方面的应用 |
| 1.4.3 固体核磁共振在淀粉双螺旋含量研究方面的应用 |
| 1.4.4 低场核磁共振弛豫时间产生的原理 |
| 1.4.5 低场核磁在淀粉老化研究方面的应用 |
| 1.4.6 低场核磁在食品领域的应用 |
| 2 引言 |
| 2.1 课题的研究目的及意义 |
| 2.2 主要研究内容 |
| 3 材料与方法 |
| 3.1 材料及试剂 |
| 3.1.1 实验材料 |
| 3.1.2 实验试剂 |
| 3.2 实验仪器与设备 |
| 3.3 研究方法 |
| 3.3.1 葛根淀粉纯化 |
| 3.3.2 葛根淀粉基本成分的测定 |
| 3.3.3 葛根淀粉粒度分布测定 |
| 3.3.4 葛根淀粉热力学性质测定 |
| 3.3.5 葛根淀粉颗粒形貌微观结构 |
| 3.3.6 葛根淀粉颗粒内部微观结构 |
| 3.3.7 宽角X射线衍射测定葛根淀粉晶体结构 |
| 3.3.8 固体核磁共振测定葛根淀粉晶体结构 |
| 3.3.9 低场核磁共振测定淀粉溶液老化进程 |
| 4 实验结果 |
| 4.1 葛根淀粉的基本成分 |
| 4.2 葛根淀粉粒度分布 |
| 4.3 葛根淀粉热力学性质 |
| 4.4 葛根淀粉颗粒形貌微观结构 |
| 4.5 葛根淀粉颗粒内部微观结构 |
| 4.5.1 葛根原淀粉激光共聚焦电子显微镜图 |
| 4.5.2 利用激光共聚焦电子显微镜证明无定形葛根淀粉的形成 |
| 4.6 葛根淀粉X-射线衍射测定结果 |
| 4.7 固体核磁共振测定葛根淀粉晶体结构 |
| 4.7.1 葛根淀粉的晶型 |
| 4.7.2 葛根淀粉相对结晶度 |
| 4.7.3 葛根淀粉双螺旋含量 |
| 4.8 低场核磁共振对淀粉溶液老化进程测定结果 |
| 4.8.1 不同浓度的葛根淀粉老化相同时间 |
| 4.8.2 低场核磁共振测定不同浓度老化相同时间水分迁移情况 |
| 4.8.3 低场核磁共振测定添加不同物质对淀粉老化的影响 |
| 5 结论 |
| 5.1 葛根淀粉的一般性质测定结果 |
| 5.2 不同浓度的葛根淀粉溶液对老化度的影响探究 |
| 5.3 同一浓度葛根淀粉溶液储存不同时间对老化度的影响探究 |
| 5.4 不同添加物质对葛根淀粉老化度的影响探究 |
| 参考文献 |
| 个人简介 |
| 附录 |
（9）高压脉冲电场下蛋白与淀粉混合凝胶机理及特性研究（论文提纲范文）
| 前言 |
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 立题的背景和意义 |
| 1.2 蛋白质凝胶的研究现状 |
| 1.2.1 国外研究进展 |
| 1.2.2 国内研究进展 |
| 1.3 葛根的研究现状 |
| 1.3.1 葛根的资源与品种 |
| 1.3.2 葛根的主要成分 |
| 1.3.3 葛根在各个领域的研究与应用 |
| 1.3.4 葛根的发展前景 |
| 1.4 高压脉冲电场（HIPEF）技术研究现状 |
| 1.4.1 HIPEF 技术的基本原理 |
| 1.4.2 HIPEF 技术的应用现状 |
| 1.5 前人研究中有待继续深入探讨的问题 |
| 1.6 本文研究的内容和技术路线 |
| 1.6.1 本文研究的内容 |
| 1.6.2 技术路线 |
| 第2章 肌原纤维蛋白与葛根淀粉混合凝胶特性的研究 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 实验材料 |
| 2.2.2 实验方法 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 肌原纤维蛋白的提取 |
| 2.3.2 不同因素对葛根淀粉凝胶特性的影响 |
| 2.3.3 肌原纤维蛋白与葛根淀粉的混合凝胶 |
| 2.4 本章小结 |
| 第3章 HIPEF 对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 材料与试剂 |
| 3.2.2 试验仪器 |
| 3.2.3 高压脉冲电场装置 |
| 3.2.4 实验方法 |
| 3.3 结果与分析 |
| 3.3.1 肌原纤维蛋白表面疏水性 |
| 3.3.2 肌原纤维蛋白凝胶质构特性 |
| 3.3.3 肌原纤维蛋白凝胶的保水性 |
| 3.4 本章小结 |
| 第4章 HIPEF 对肌原纤维蛋白和葛粉混合凝胶特性的影响 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 材料与仪器 |
| 4.2.2 试验方法 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 各因素对混合凝胶强度的影响 |
| 4.3.2 正交试验优化 |
| 4.4 本章小结 |
| 第5章 HIPEF 对凝胶特性影响的机理探讨 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 影响蛋白凝胶的因素 |
| 5.2.1 物理诱导凝胶 |
| 5.2.2 化学诱导凝胶 |
| 5.3 HIPEF 对肌原纤维蛋白凝胶的作用机理 |
| 5.4 HIPEF 对混合凝胶作用机理的探讨 |
| 5.4.1 淀粉颗粒的物理填充效应的探讨 |
| 5.4.2 HIPEF 对淀粉颗粒的物理破坏作用 |
| 5.4.3 HIPEF 作用下共价键的化学作用 |
| 5.5 本章小结 |
| 第6章 HIPEF 下葛粉总黄酮快速提取研究 |
| 6.1 引言 |
| 6.2 材料与方法 |
| 6.2.1 材料与仪器 |
| 6.2.2 试验方法 |
| 6.3 结果与分析 |
| 6.3.1 单因素试验结果与分析 |
| 6.3.2 正交试验结果 |
| 6.3.3 4 种提取方法的试验结果比较 |
| 6.4 本章小结 |
| 第7章 凝胶制品钙生物利用率和体内抗氧化性的研究 |
| 7.1 引言 |
| 7.2 材料和方法 |
| 7.2.1 材料 |
| 7.2.2 试剂 |
| 7.2.3 主要仪器和设备 |
| 7.2.4 方法 |
| 7.3 结果与分析 |
| 7.3.1 钙标准曲线的绘制 |
| 7.3.2 三种不同凝胶的钙生物利用率的比较 |
| 7.3.3 对衰老模型小鼠体内 SOD 活性的影响 |
| 7.3.4 对衰老模型小鼠体内 MDA 含量的影响 |
| 7.3.5 对衰老模型小鼠体内 CAT 活性的影响 |
| 7.3.6 对衰老模型小鼠体内 T-AOC 活性的影响 |
| 7.3.7 对衰老模型小鼠体内 GSH-Px 活性的影响 |
| 7.4 本章小结 |
| 第8章 结论 |
| 参考文献 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文及取得的科研成果 |
| 致谢 |
（10）高压脉冲电场对淀粉和肌原纤维蛋白混合凝胶强度的影响（论文提纲范文）
| 1材料与方法 |
| 1.1材料与仪器 |
| 1.2试验方法 |
| 1.2.1肌原纤维蛋白的提取 |
| 1.2.2凝胶制备方法 |
| 1.2.3单因素试验 |
| (1)电场强度 |
| (2)脉冲数 |
| (3)葛根淀粉 |
| 1.2.4质构特性测试条件 |
| 1.2.5凝胶保水性的测定 |
| 1.2.6试验统计分析 |
| 2结果与分析 |
| 2.1各因素对混合凝胶强度的影响 |
| 2.1.1电场强度的影响 |
| 2.1.2脉冲数的影响 |
| 2.1.3葛根淀粉质量分数的影响 |
| 2.2正交试验优化 |
| 3结束语 |
四、葛根淀粉的加工技术（论文参考文献）
- [1]江西葛根粉成套加工工艺及产业形势分析[J]. 吴鹏辉,付捷,邱瑜. 南方农机, 2021(24)
- [2]野葛与粉葛淀粉的结构及物化特性比较[J]. 卢紫君,蔡芳,王少华,何建军,施建斌,蔡沙,隋勇,熊添,陈学玲,范传会,梅新. 现代食品科技, 2021(08)
- [3]葛根淀粉提取工艺优化与同时富集回收总异黄酮的方法[J]. 李漪锦,肖力,徐梦玮,刘德明,董新荣,朱池明. 江苏农业科学, 2020(12)
- [4]广西葛根产业现状及发展对策研究[D]. 黄建明. 广西大学, 2019(01)
- [5]葛根酒发酵工艺及品质分析研究[D]. 魏劲松. 西华大学, 2019(02)
- [6]功能性葛根淀粉制备技术研究[J]. 高晓路,唐汉军,梁洁,陶湘林,庞敏,魏颖娟. 湖南农业科学, 2018(10)
- [7]鸽肉冰鲜保藏技术研究[D]. 熊昌定. 仲恺农业工程学院, 2017(07)
- [8]核磁共振技术应用于葛根淀粉晶体结构与老化特性的研究[D]. 方玲玲. 安徽农业大学, 2017(02)
- [9]高压脉冲电场下蛋白与淀粉混合凝胶机理及特性研究[D]. 金声琅. 吉林大学, 2013(08)
- [10]高压脉冲电场对淀粉和肌原纤维蛋白混合凝胶强度的影响[J]. 金声琅,王莹,殷涌光. 吉林大学学报(工学版), 2014(02)