问：牛奶的化学成分和营养价值
- 答：至少有超过100种要成分是水，脂肪，磷脂，蛋白质，乳糖，盐类和其他组成部分。...
- 答：既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，行羡并如何选购及正确饮用也值得注意。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。
液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者亲睐的乳制品之一。（据调查有60%的人喜欢喝鲜奶）既是鲜奶，则贵在一个鲜字。派孙其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：
方法1感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）档迹呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
方法2将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
方法3煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
四、科学饮用牛奶
人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害： - 答：纯牛奶是一种备受推崇的营养食物或桐，但很多人并不清楚纯牛奶的成分有哪些。扒团困纯牛奶的营养价值高吗春念，具有什么功效作用呢
- 答：牛奶营养成份每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼伍迹或克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。
牛奶营腔伍养成份详解
每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维州猜生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。 - 答：奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化仿樱吸收的糖类灶大拍。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷隐羡的比例比较合适，很容易消化吸收。
- 答：楼上说的真多。。
水，脂肪，蛋白质。
喝牛奶能让皮肤白嫩嫩的，身体会强健，不那么容易感冒，补钙，腰腿变结实扰搜→这些卖慧都是我的自身体会，本人很中李答喜欢喝牛奶。
问：牛奶的化学组成成分是什么
- 答：牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、、蛋白质、乳糖、等组成。一般牛奶的主要化学成分和伏含量为穗袭：
水分（H20）：87.5%
脂肪：3.5%
蛋白质唤族携C3032H4816O812N780S8Fe4：3.4%
乳糖C12H12O11：4.6% - 答：对不同泌乳期的莎能奶山羊初乳的化学组成成分进行了分析。结果表明,莎能奶山羊初乳中总干指茄明物质、灰分、蛋白质、脂肪含量均随泌乳期延长呈下降趋势。分娩后第一次(3h)所挤初乳中各指标含量最高,其中总干物质含量为21.32%,灰分含量为1.57%,蛋白质含量为10.24%,脂肪含量为6.61%(12h),之后下降趋势都趋于平缓。分娩后第一次(3h)所挤初乳中乳糖含量最低,为1.93%,之后随泌乳期延长乳糖含量呈上升趋势。
初乳又叫血乳,因其加热易凝固的特性又被称为胶奶,它是所有雌性哺乳动物产后7d内所分泌乳汁的唯告统称[1]。初乳所含营养物质极为丰富,其干物质含量比常乳高1.5～2倍,初乳中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质[2-5]。初乳中还含有大量的免疫球蛋白(IgG),免疫球蛋白是一种受动物体外来大分子抗原刺激而产生的抗体,在动物体内具有重要的免疫和生理调节作用,是动物体内免疫系统最为关键的组成物质之一[6-7]。因此,初乳在新生仔畜的营养及免纳如疫等方面发挥着重要的生物学功能[8]。据测定[9],羊乳中干物质、蛋白质、脂肪、矿物质的含量均超过人乳和牛乳… - 答：牛奶中主要含有脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐类及维生素等各种成分.正信毁梁常牛奶的成分大致是稳定余升的,成分含量在一定范围滑运内变动,其中脂肪变动量大,蛋白质次之,乳糖的含量则很少有变化
由牛奶分子组成~~~蛋白质原子 - 答：牛奶是混合物中的
化学成分复杂
主团迟要含水，钙，蛋白质，脂肪，糖类...
不能用化学式表示。
化学式只能用来表示物质时只能没或肆表示。 - 答：2MH3+H2SO4＝(NH4)2SO4
问：求探究酸奶制作原理，动手制作酸奶的探究性学习实验报告
- 答：1）洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄枯备腊膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多
蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。
2）把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出
冷却到手背触及不烫手时即可。
3）倒人2％～4％的市场销售的新鲜纯酸奶，如佳宝牌纯没滑酸奶，勤农牌纯酸奶等。加入买来
的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧滚戚环境。
4）室温下10小时后（夏季30℃以上的室温即可），鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。
5）把酸奶瓶放入0～5℃的冰箱中冷藏2～4小时，即可食用。
白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。
可单独做一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，
菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，
不能再留作菌种。 - 答：粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多
蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。
2）把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出
冷却到手背触及不烫手时即可。
3）倒人2％～4％的市场销售的新鲜纯酸奶，如佳宝牌纯酸奶，勤农牌纯酸奶等。加入买来
的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。
4）室温下10小时后（夏季30℃以上的室温即可），鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。
5）把酸奶瓶放入0～5℃的空羡冰箱中冷藏2～4小时，即可食用。
白糖可在灭菌时加入，也可哪旅在吃时加入斗缓拍，量以个人口味而定，也可不加。
可单独做一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因
