一、黄瓜涂膜保鲜研究（论文文献综述）
范凯[1]（2020）在《超声波/涂膜联合气调处理对鲜切生菜和黄瓜冷藏品质及其机理研究》文中进行了进一步梳理随着人们消费观念的转变和生活节奏的加快,方便、新鲜、营养的鲜切果蔬产品逐渐受到消费者的喜爱。然而,新鲜果蔬经鲜切加工后易发生细胞组织褐变、营养成分流失、质地软化、水分损失和微生物侵染等问题,从而加快了鲜切果蔬的品质劣变,缩短了产品货架期。因此,开发高效、安全的保鲜方法对鲜切果蔬品质保持和货架期延长意义重大。本文以鲜切生菜和黄瓜为研究对象,深入研究了超声波、碳量子点/壳聚糖涂膜及气调联合处理对鲜切蔬菜冷藏期间品质、生理、微生物及货架期的影响,并探讨了其作用机理,为鲜切蔬菜贮藏保鲜提供理论依据,同时对超声波与碳量子点/壳聚糖涂膜处理在鲜切蔬菜保鲜中的应用具有指导意义。为了揭示超声波处理对鲜切蔬菜气调保鲜效果的影响,研究了超声波联合普通气调对鲜切生菜和黄瓜冷藏期间品质及其作用机理。结果表明:超声波联合气调处理降低了鲜切生菜和黄瓜冷藏期间失重率,抑制了抗坏血酸的下降和色泽的变化,延缓了鲜切生菜叶绿素的降解、多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性的上升及鲜切黄瓜丙二醛（MDA）含量的升高。同时,降低了鲜切生菜和黄瓜的水分流动性和微生物生长,保持了鲜切黄瓜细胞结构的完整性。与超声波处理5 min与15 min相比,超声波处理10min联合气调能更好地保持冷藏期间鲜切生菜和黄瓜品质,且将其货架期均延长至12天。此外,研究还发现超声波处理10 min联合气调能抑制鲜切生菜和黄瓜超氧阴离子(O2·—)生成量、脂氧合酶（LOX）活性、过氧化氢酶（CAT）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性,提高DPPH和ABTS自由基清除能力。超声波单独处理对鲜切生菜的抑菌效果和货架期延长是有限的,研究了超声波与ε-聚赖氨酸联合气调对鲜切生菜冷藏期间品质及其作用机理。结果表明:随着ε-聚赖氨酸浓度（0-0.5 g/L）的增加,抑制微生物效果增加,当ε-聚赖氨酸浓度从0.4 g/L增至0.5g/L时,ε-聚赖氨酸对鲜切生菜贮藏过程中菌落总数、霉菌与酵母菌数量无显着性差异。综合考虑使用成本和抑菌效果,选取0.4 g/L作为最适浓度。超声波、ε-聚赖氨酸处理尤其是结合处理能明显减缓冷藏期间鲜切生菜失重率、呼吸强度和色差的上升,延缓了鲜切生菜中总酚、抗坏血酸和叶绿素的降解,抑制了鲜切生菜PPO和POD活性的上升,降低了鲜切生菜冷藏期间水分流动性,抑制了鲜切生菜冷藏期间微生物生长。超声波与ε-聚赖氨酸联合气调处理提高了冷藏期间鲜切生菜品质,且将其货架期延长至15天。同时,超声波与ε-聚赖氨酸联合气调能延缓鲜切生菜冷藏期间膜脂过氧化作用,维持了其抗氧化能力。进一步控制鲜切蔬菜冷藏期间微生物的生长,提高其品质,研究了超声波与碳量子点/壳聚糖涂膜联合气调对鲜切生菜和黄瓜冷藏品质及机理。结果表明:制备的碳量子点的粒径尺寸约为0.54-0.83 nm,处于典型的碳量子点尺寸范围内。碳量子点的红外光谱图和X衍射图谱显示碳量子点表面含有丰富的官能团（如-OH、-COOH等）,从而呈现出良好的亲水性和水溶性。碳量子点/壳聚糖涂膜的抑菌性随碳量子点浓度（0-4.5%）的增加而增加。与其他涂膜处理相比,4.5%碳量子点/壳聚糖涂膜对微生物抑制效果更好,有利于鲜切生菜和黄瓜的保鲜。超声波、碳量子点/壳聚糖涂膜处理尤其是结合处理能明显延缓冷藏期间鲜切生菜和黄瓜失重率和呼吸强度的上升及抗坏血酸的下降,抑制了冷藏期间鲜切黄瓜中可溶性固形物和硬度下降,降低了鲜切生菜叶绿素的降解。同时抑制了鲜切生菜和黄瓜PPO和POD活性的上升及鲜切黄瓜MDA含量的升高,保存了鲜切黄瓜的气味和滋味,限制了冷藏期间鲜切生菜和黄瓜的水分流动性。另外,超声波与碳量子点/壳聚糖涂膜联合气调处理明显抑制了鲜切生菜和黄瓜冷藏期间微生物生长,减少了鲜切生菜和黄瓜的腐败变质,且将其货架期分别延长至18天和15天。通过对鲜切生菜和黄瓜冷藏期间膜脂过氧化作用、保护酶活性及抗氧化能力进行机理分析发现,与超声波、碳量子点/壳聚糖涂膜处理相比,超声波与碳量子点/壳聚糖涂膜联合气调能更好地延缓鲜切生菜和黄瓜冷藏期间的衰老进程。针对普通气调包装鲜切蔬菜贮藏期间的缺氧状态及商用聚合物薄膜的气体阻隔性能限制气调包装的适用性问题,研究了超声波与碳量子点/壳聚糖涂膜联合激光微孔气调对鲜切黄瓜冷藏品质及机理。结果表明:超声波与碳量子点/壳聚糖涂膜联合100μm微孔气调处理可以提供适宜的O2和CO2气体浓度。碳量子点/壳聚糖涂膜联合100μm微孔气调处理抑制了冷藏期间鲜切黄瓜失重率和MDA含量的上升,减缓了鲜切黄瓜硬度和抗坏血酸含量的下降,保留了鲜切黄瓜中醇类、醛类和酮类等主要风味物质,限制了冷藏期间鲜切黄瓜的水分流动性。通过比较发现,碳量子点/壳聚糖涂膜联合4个微孔（100μm）气调处理对鲜切黄瓜冷藏期间的保鲜效果更好。另外,超声波与碳量子点/壳聚糖涂膜联合4个微孔（100μm）气调有助于延缓鲜切黄瓜膜脂过氧化作用,减少了自由基的积累。
罗雪云,吴晓彤,谢颖思,弓佳卉,梁嘉妍,段星星,陈军丽,袁淼,杜秉健,林碧敏,鲍金勇,曹庸,苗建银[2]（2020）在《抗菌肽壳聚糖复合膜对水果黄瓜的保鲜作用》文中进行了进一步梳理为了延长水果黄瓜的货架期,本研究选用两种浓度的抗菌肽（1.00%、1.25%）分别与1.00%的壳聚糖复配成可食性复合膜,室温下对水果黄瓜进行喷淋涂膜处理后,在其表面覆盖一层PE保鲜膜,置于温度25℃、湿度40%～60%的环境下贮藏,每隔2 d测定其感官指标和理化指标（失重率、腐烂率、硬度、维生素C、可滴定酸和叶绿素含量）。结果表明,经21d贮藏后,1.00%的抗菌肽与壳聚糖复合膜处理组的失水率仅4.97%,腐烂率16.67%,硬度由9.53降至6.43,比空白组高42.50%,维生素C含量14.01 mg/100g,仅比贮藏前下降1.40%,果皮叶绿素含量0.63 mg/g,保鲜效果最佳。由此可得,抗菌肽与壳聚糖复合膜处理,能明显延缓黄瓜的腐败、失绿,减少维生素C和可滴定酸的损失,较好地保持黄瓜的硬度。
王鑫[3]（2020）在《纳米银-氧化淀粉涂膜对无籽露葡萄和南丰蜜桔的保鲜性及安全性探究》文中研究表明近年来涂膜保鲜技术因其绿色安全、高效方便等优点成为果蔬保鲜的研究热点之一。本论文采用氧化淀粉为膜基材,纳米银作为无机抗菌剂,茶多酚为天然保鲜剂,制备出复合抗菌保鲜膜来探究其对无籽露葡萄和南丰蜜桔两种鲜果的保鲜效果。第一部分采用液相化学还原法制备纳米银溶胶。制备过程中转子的转速越低所制得的纳米银性能越好。紫外-可见吸收光谱和透射电子显微镜表征表明低转速时制得粒径均匀分布的纳米银溶胶,稳定性良好。第二部分研究了纳米银-氧化淀粉涂膜液对两种鲜果的保鲜效果。研究发现此法保鲜效果良好。涂膜可以维持住果实内部的水分和营养物质,降低失重率;茶多酚的抗氧化性和纳米银的抗菌性能可以显着延缓可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量的降低;涂膜还可以使无籽露葡萄保持较低的相对电导率。涂膜后两种鲜果的保存期限可以延长3到5天,当涂膜液中茶多酚添加量为2～3%时,保鲜效果更优。第三部分探究了此涂膜的安全性。用原子发射光谱法探究了纳米银在两种果实中的迁移和累积情况。储藏时间延长,纳米银在果实中的迁移率不断增加。果实去皮后纳米银迁移率只有1～9%,其累积量远低于欧盟限量标准;而只清洗果实不去皮时纳米银迁移率高达22～37%,储藏1周后其累积量则高于欧盟限量标准。此涂膜保鲜方式更适用于去皮型果蔬。
张黎,王峥鉴,张秀玲,张雪婷,高诗涵[4]（2019）在《川陈皮素-羧甲基纤维素钠复合涂膜对黄瓜保鲜效果的影响》文中研究表明以"绿箭一号"黄瓜为试材,研究了不同质量分数的川陈皮素-羧甲基纤维素钠复合涂膜材料对黄瓜的保鲜效果,以期在贮藏过程中减少其营养物质的损失。结果表明:与对照（蒸馏水）组相比,川陈皮素-羧甲基纤维素钠复合涂膜材料能有效降低黄瓜的失重率,减慢了黄瓜水分的散失;延缓了黄瓜中叶绿素的分解;减少了黄瓜中维生素C、可溶性固形物的分解及丙二醛（MDA）的累积,并降低了多酚氧化酶（PPO）活性。当川陈皮素添加量为2 g·L-1时,黄瓜有较佳的保鲜效果,可将其贮藏期延长至18 d,该研究可为黄瓜的贮藏保鲜方法提供参考依据。
罗娜[5]（2018）在《果蔬采后热激及交变磁场联合处理的理论与实验研究》文中研究指明人体所需的大量营养物质和微量元素均可从新鲜果蔬中摄取,随着经济的发展,果蔬已经成为人们生活中必不可少的食品。本文以提高果蔬在贮藏期间保鲜品质、延长货架期为目标,对果蔬采后热激与交变磁场联合处理方式进行研究,为果蔬采后保鲜贮藏的创新提供新思路。全文的主要内容概括如下:从生物磁效应的角度出发,以理论分析的方式,探索交变磁场对果蔬的导热系数、定压比热容等热物性参数以及对果蔬在热处理过程中雷诺数、普朗特数、努塞尔数等无因次准则数的影响。基于传热学知识,对果蔬传热过程进行简化,初步建立了球状果蔬传热模型和柱状果蔬分层模型。对“火凤凰”黄瓜的在交变磁场与热激联合处理过程中的升温速率进行研究。结果表明:交变磁场可以对热激处理中的黄瓜传热性能产生影响,随着磁场频率的增加,其效果并不简单地表现为单调递增或递减,在一定范围内存在一个最佳值能够有效加快黄瓜的升温速率。以“火凤凰”黄瓜为试材,研究不同频率（50Hz、100Hz、150Hz、200Hz）交变磁场与热激联合处理对其在贮藏期间感官指标（失重率、色差、腐烂率）、生化指标（相对电导率、丙二醛含量、过氧化氢酶活性）及显微结构（细胞间隙）的变化规律。结果表明,联合处理可以降低失重率、色差和腐烂,提高抗氧化酶活性,降低丙二醛（MDA）含量,从而降低相对电导率,抑制细胞膜结构的变化,减少水分流失,防止细胞萎缩。其中,以频率为50Hz的交变磁场与热激联合处理时,黄瓜的保鲜效果最佳。以“巨峰”葡萄为试材,研究不同强度（15Gs、25Gs、35Gs）交变磁场与热激联合处理对其在贮藏期间感官指标（失重率、色差、果肉自溶指数）、生化指标（pH、相对电导率、丙二醛含量、过氧化氢酶、多酚氧化酶活性）。结果表明,联合处理可以维持较稳定的pH环境,抑制多酚氧化酶活性,从而减小葡萄在贮藏期间的色差,降低丙二醛含量和细胞膜渗透率,其中,以强度为35Gs的交变磁场与热激联合处理时,葡萄的保鲜效果最佳。
胡红芹,张明玉[6]（2018）在《燕麦β-葡聚糖对迷你黄瓜保鲜研究》文中指出以不同浓度燕麦β-葡聚糖在常温（温度20～22℃,湿度70%～75%）下对迷你黄瓜进行保鲜试验,同时做空白试验对照。结果表明:与对照组相比,用燕麦β-葡聚糖处理后的迷你黄瓜硬度、维生素C含量、叶绿素含量都极显着增加,失重率极显着降低,过氧化物酶（POD）活力、多酚氧化酶（PPO）活力增长速度明显减缓,其中,用1.0%燕麦β-葡聚糖溶液对迷你黄瓜进行涂膜后的保鲜效果最好,能很好地保持黄瓜的外观、质地和营养成分,具有明显的保鲜效果。
夏春丽,高丽朴,王清,史君彦,王云香,左进华[7]（2018）在《蔬菜保鲜膜的应用研究进展》文中进行了进一步梳理综述了常见保鲜膜的种类以及保鲜机理,重点介绍了不同保鲜膜在蔬菜、食用菌以及鲜切蔬菜上的应用现状及研究进展,并对蔬菜保鲜膜未来的研究方向进行了展望,以期为保鲜膜的研发与应用研究提供一定的参考借鉴。
罗双群,李翠翠,崔胜文[8]（2018）在《燕麦β-葡聚糖-大豆分离蛋白复合膜对迷你黄瓜的保鲜研究》文中进行了进一步梳理以燕麦β-葡聚糖,大豆分离蛋白为主要原料制备涂膜剂,在常温（温度为20℃22℃,湿度为70%75%）下对迷你黄瓜进行保鲜试验,同时做空白试验对照。试验结果表明燕麦β-葡聚糖-大豆分离蛋白复合涂膜剂具有保鲜效果,其中2∶1（体积比）混合体系保鲜效果最佳,在常温条件下贮藏20 d,失重率为16.0%,硬度仅比贮藏前下降8.3%,维生素C含量、叶绿素含量、过氧化物酶和多酚氧化酶分别比空白组高4倍、96.0%、76.05%和18.69%。
黄娇丽,苏仕林[9]（2016）在《魔芋植物胶在果蔬保鲜中的应用研究》文中认为果蔬贮藏保鲜关系到果蔬产业发展和食品安全的重要问题。魔芋植物胶作为一种安全有效的食品涂膜保鲜剂,在果蔬保鲜上具有广阔的发展前景。综述魔芋植物胶在果蔬保鲜上的作用机理及其在果蔬保鲜上的应用研究,并对其今后的发展方向进行展望。
吴珊珊,李婷,朱静[10]（2015）在《茶多酚/海藻酸钠膜对黄瓜保鲜效果的影响研究》文中进行了进一步梳理采用茶多酚和海藻酸钠混合液对黄瓜进行涂膜处理,通过测定贮藏期内黄瓜的硬度、失重率、Vc含量、可溶性固形物含量及叶绿素含量,探讨茶多酚/海藻酸钠涂膜对黄瓜的保鲜效果。结果表明:茶多酚/海藻酸钠涂膜比单一海藻酸钠涂膜对黄瓜的保鲜效果好,1.5%的海藻酸钠溶液中加入0.3%的茶多酚对黄瓜的保鲜效果最佳,贮藏期内能够抑制黄瓜水分的散失,减缓硬度、可溶性固形物、Vc和叶绿素含量的下降。
二、黄瓜涂膜保鲜研究（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、黄瓜涂膜保鲜研究（论文提纲范文）
（1）超声波/涂膜联合气调处理对鲜切生菜和黄瓜冷藏品质及其机理研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 鲜切果蔬生理及品质变化 |
| 1.1.1 生理变化 |
| 1.1.2 营养成分变化 |
| 1.1.3 微生物变化 |
| 1.2 鲜切果蔬货架期延长的新型保鲜技术研究进展 |
| 1.2.1 货架期延长的物理保鲜技术研究进展 |
| 1.2.2 货架期延长的化学保鲜技术研究进展 |
| 1.2.3 货架期延长的生物保鲜技术研究进展 |
| 1.3 超声波与新型涂膜材料在果蔬货架期延长中应用的研究进展 |
| 1.3.1 超声波在果蔬保鲜中应用的研究进展 |
| 1.3.2 ε-聚赖氨酸在果蔬保鲜中应用的研究进展 |
| 1.3.3 碳量子点/壳聚糖在果蔬保鲜中应用的研究进展 |
| 1.4 气调包装在果蔬货架期延长中应用的研究进展 |
| 1.4.1 普通气调包装在果蔬保鲜中应用的研究进展 |
| 1.4.2 激光微孔气调包装在果蔬保鲜中应用的研究进展 |
| 1.5 研究背景和意义 |
| 1.6 本课题的主要研究内容 |
| 第二章 超声波联合普通气调对鲜切生菜和黄瓜冷藏期间品质的影响及其机理研究 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 材料与设备 |
| 2.2.1 试验材料 |
| 2.2.2 主要试剂 |
| 2.2.3 主要仪器和设备 |
| 2.3 试验方法 |
| 2.3.1 样品处理 |
| 2.3.2 不同气体配比优化试验 |
| 2.3.3 指标测定 |
| 2.3.4 统计分析 |
| 2.4 结果与分析 |
| 2.4.1 不同气体配比优化结果 |
| 2.4.2 超声波联合气调对鲜切生菜冷藏品质、生理、微生物与货架期的影响 |
| 2.4.3 超声波联合气调对鲜切黄瓜冷藏品质、生理、微生物与货架期的影响 |
| 2.4.4 超声波联合气调对鲜切蔬菜冷藏作用机理探讨 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 超声波与ε-聚赖氨酸联合气调对鲜切生菜冷藏期间品质的影响及其机理研究 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 材料与设备 |
| 3.2.1 试验材料 |
| 3.2.2 主要试剂 |
| 3.2.3 主要仪器和设备 |
| 3.3 试验方法 |
| 3.3.1 样品处理 |
| 3.3.2 试验设计 |
| 3.3.3 指标测定 |
| 3.3.4 统计分析 |
| 3.4 结果与分析 |
| 3.4.1 ε-聚赖氨酸处理对鲜切生菜微生物的影响 |
| 3.4.2 超声波与ε-聚赖氨酸联合气调对鲜切生菜微生物的影响 |
| 3.4.3 超声波与ε-聚赖氨酸联合气调对鲜切生菜失重率和色泽的影响 |
| 3.4.4 超声波与ε-聚赖氨酸联合气调对鲜切生菜PPO和 POD活性的影响 |
| 3.4.5 超声波与ε-聚赖氨酸联合气调对鲜切生菜总酚含量和呼吸强度的影响 |
| 3.4.6 超声波与ε-聚赖氨酸联合气调对鲜切生菜抗坏血酸和叶绿素含量的影响 |
| 3.4.7 超声波与ε-聚赖氨酸联合气调对鲜切生菜水分状态的影响 |
| 3.4.8 超声波与ε-聚赖氨酸联合气调对鲜切生菜冷藏货架期的影响 |
| 3.4.9 超声波与ε-聚赖氨酸联合气调对鲜切生菜冷藏作用机理探讨 |
| 3.5 本章小结 |
| 第四章 超声波与碳量子点/壳聚糖涂膜联合气调对鲜切生菜和黄瓜冷藏保鲜效果及机理研究 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 材料与设备 |
| 4.2.1 试验材料 |
| 4.2.2 主要试剂 |
| 4.2.3 主要仪器和设备 |
| 4.3 试验方法 |
| 4.3.1 碳量子点制备 |
| 4.3.2 碳量子点/壳聚糖涂膜制备 |
| 4.3.3 样品处理 |
| 4.3.4 指标测定 |
| 4.3.5 统计分析 |
| 4.4 结果与分析 |
| 4.4.1 碳量子点的表征 |
| 4.4.2 碳量子点/壳聚糖涂膜抑菌性 |
| 4.4.3 碳量子点/壳聚糖涂膜对鲜切生菜和黄瓜微生物的影响 |
| 4.4.4 超声波与碳量子点/壳聚糖涂膜联合气调对鲜切生菜冷藏品质、生理、微生物与货架期的影响 |
| 4.4.5 超声波与碳量子点/壳聚糖涂膜联合气调对鲜切黄瓜冷藏品质、生理、微生物与货架期的影响 |
| 4.4.6 超声波与碳量子点/壳聚糖涂膜联合气调对鲜切蔬菜冷藏作用机理探讨 |
| 4.5 本章小结 |
| 第五章 超声波与碳量子点/壳聚糖涂膜联合激光微孔气调对鲜切黄瓜冷藏保鲜效果及机理研究 |
| 5.1 前言 |
| 5.2 材料与设备 |
| 5.2.1 试验材料 |
| 5.2.2 主要试剂 |
| 5.2.3 主要仪器和设备 |
| 5.3 试验方法 |
| 5.3.1 激光机加工微孔包装袋 |
| 5.3.2 碳量子点/壳聚糖涂膜溶液 |
| 5.3.3 样品处理 |
| 5.3.4 指标测定 |
| 5.3.5 统计分析 |
| 5.4 结果与分析 |
| 5.4.1 气体成分变化 |
| 5.4.2 失重率的变化 |
| 5.4.3 硬度的变化 |
| 5.4.4 抗坏血酸含量的变化 |
| 5.4.5 丙二醛含量的变化 |
| 5.4.6 风味的变化 |
| 5.4.7 水分状态的变化 |
| 5.4.8 超声波与碳量子点/壳聚糖涂膜联合激光微孔气调对鲜切黄瓜冷藏作用机理探讨 |
| 5.5 本章小结 |
| 主要结论与展望 |
| 论文创新点 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 :作者在攻读博士学位期间成果清单 |
（2）抗菌肽壳聚糖复合膜对水果黄瓜的保鲜作用（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 实验方法 |
| 1.3.1 抗菌肽浓缩物的发酵制备 |
| 1.3.2 复合保鲜膜的制备 |
| 1.3.3 水果黄瓜的处理 |
| 1.3.4 测定指标及方法 |
| 1.3.4. 1 感官评定 |
| 1.3.4. 2 失重率的测定 |
| 1.3.4. 3 腐烂率的测定 |
| 1.3.4. 4 硬度的测定 |
| 1.3.4. 5 维C含量的测定 |
| 1.3.4. 6 可滴定酸含量的测定 |
| 1.3.4. 7 叶绿素含量的测定 |
| 1.3.5 数据统计分析 |
| 2 结果与讨论 |
| 2.1 复合涂膜对水果感官性质的影响 |
| 2.2 复合涂膜对水果黄瓜失重率的影响 |
| 2.3 复合涂膜对水果黄瓜腐烂率的影响 |
| 2.4 复合涂膜对水果黄瓜硬度的影响 |
| 2.5 复合涂膜对水果黄瓜维C含量的影响 |
| 2.6 复合涂膜对水果黄瓜可滴定酸含量的影响 |
| 2.7 复合涂膜对水果黄瓜叶绿素含量的影响 |
| 3 结论 |
（3）纳米银-氧化淀粉涂膜对无籽露葡萄和南丰蜜桔的保鲜性及安全性探究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 引言 |
| 1.2 果蔬保鲜技术 |
| 1.2.1 低温储藏 |
| 1.2.2 气调处理 |
| 1.2.3 化学保鲜 |
| 1.2.4 辐射保鲜 |
| 1.3 可食性涂膜保鲜技术 |
| 1.3.1 涂膜保鲜的定义 |
| 1.3.2 涂膜保鲜的作用机理 |
| 1.4 氧化淀粉的概况 |
| 1.4.1 氧化淀粉的性质 |
| 1.4.2 氧化淀粉在食品保鲜中的研究现状 |
| 1.5 茶多酚的概况 |
| 1.5.1 茶多酚的性质 |
| 1.5.2 茶多酚在食品保鲜中的研究现状 |
| 1.6 纳米银的概况 |
| 1.6.1 纳米银的性质 |
| 1.6.2 纳米银在食品保鲜中的研究现状 |
| 1.7 本实验的研究目的意义及主要研究内容 |
| 1.7.1 本实验的研究目的和意义 |
| 1.7.2 本实验的研究内容 |
| 1.8 研究技术路线 |
| 2 纳米银的制备及条件优化探究 |
| 2.1 材料与仪器 |
| 2.1.1 实验材料 |
| 2.1.2 实验仪器 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 纳米银的合成 |
| 2.2.2 纳米银的表征 |
| 2.2.3 数据分析 |
| 2.3 结果与分析 |
| 2.3.1 不同转速对纳米银溶胶的影响 |
| 2.3.2 储藏时间对纳米银稳定性的探究 |
| 2.4 本章小结 |
| 3 纳米银-氧化淀粉复合膜对无籽露葡萄保鲜作用的研究 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 |
| 3.1.2 实验仪器 |
| 3.2 实验方法 |
| 3.2.1 样品处理 |
| 3.2.2 失重率的测定 |
| 3.2.3 可溶性固形物含量的测定 |
| 3.2.4 可滴定酸含量的测定 |
| 3.2.5 相对电导率的测定 |
| 3.2.6 维生素C含量的测定 |
| 3.2.7 数据分析 |
| 3.3 不同涂膜处理对无籽露葡萄的保鲜结果与分析 |
| 3.3.1 不同涂膜处理对无籽露葡萄失重率的影响 |
| 3.3.2 不同涂膜处理对无籽露葡萄可溶性固形物的影响 |
| 3.3.3 不同涂膜处理对无籽露葡萄可滴定酸的影响 |
| 3.3.4 不同涂膜处理对无籽露葡萄相对电导率的影响 |
| 3.3.5 不同涂膜处理对无籽露葡萄维生素C的影响 |
| 3.4 本章小结 |
| 4 纳米银-氧化淀粉复合膜对南丰蜜桔保鲜作用的研究 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 实验材料与试剂 |
| 4.1.2 实验仪器 |
| 4.2 实验方法 |
| 4.2.1 样品处理 |
| 4.2.2 失重率的测定 |
| 4.2.3 可溶性固形物含量的测定 |
| 4.2.4 可滴定酸含量的测定 |
| 4.2.5 pH值的测定 |
| 4.2.6 维生素C含量的测定 |
| 4.2.7 数据分析 |
| 4.3 不同涂膜处理对南丰蜜桔的保鲜结果与分析 |
| 4.3.1 不同涂膜处理对南丰蜜桔失重率的影响 |
| 4.3.2 不同涂膜处理对南丰蜜桔可溶性固形物含量的影响 |
| 4.3.3 不同涂膜处理对南丰蜜桔可滴定酸的影响 |
| 4.3.4 不同涂膜处理对南丰蜜桔pH值的影响 |
| 4.3.5 不同涂膜处理对南丰蜜桔维生素C含量的影响 |
| 4.4 本章小结 |
| 5 纳米银在此涂膜方式中的安全性探究 |
| 5.1 实验材料与仪器 |
| 5.1.1 实验材料 |
| 5.1.2 实验仪器 |
| 5.2 实验方法 |
| 5.2.1 标准溶液的配制 |
| 5.2.2 样品处理与消解 |
| 5.2.3 ICP样品测定 |
| 5.2.4 数据处理 |
| 5.2.5 数据分析 |
| 5.3 结果分析 |
| 5.3.1 纳米银在两种鲜果中的迁移率 |
| 5.3.2 纳米银在两种鲜果中的累积率 |
| 5.4 本章小结 |
| 6 结论与展望 |
| 6.1 结论 |
| 6.2 展望 |
| 参考文献 |
| 个人简介 |
| 导师简介 |
| 致谢 |
（4）川陈皮素-羧甲基纤维素钠复合涂膜对黄瓜保鲜效果的影响（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 涂膜液的制备 |
| 1.2.2 黄瓜涂膜处理 |
| 1.3 项目测定 |
| 1.3.1 失重率测定 |
| 1.3.2 硬度测定 |
| 1.3.3 可溶性固形物含量测定 |
| 1.3.4 维生素C含量测定 |
| 1.3.5 叶绿素含量测定 |
| 1.3.6 多酚氧化酶 (PPO) 活性测定 |
| 1.3.7 丙二醛 (MDA) 含量测定 |
| 1.4 数据分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 复合涂膜液对黄瓜失重率的影响 |
| 2.2 复合涂膜液对黄瓜硬度的影响 |
| 2.3 复合涂膜液对黄瓜可溶性固形物含量的影响 |
| 2.4 复合涂膜液对黄瓜维生素C含量的影响 |
| 2.5 复合涂膜液对黄瓜叶绿素含量的影响 |
| 2.6 复合涂膜液对黄瓜多酚氧化酶活性的影响 |
| 2.7 复合涂膜液对黄瓜丙二醛含量的影响 |
| 3 讨论与结论 |
（5）果蔬采后热激及交变磁场联合处理的理论与实验研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 字母注释表 |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 课题研究背景及意义 |
| 1.2 传统的果蔬采后保鲜技术 |
| 1.2.1 气调保鲜技术 |
| 1.2.2 涂膜保鲜技术 |
| 1.2.3 热处理保鲜技术 |
| 1.2.4 低温保鲜技术 |
| 1.3 磁场生物效应的作用机理及在果蔬保鲜中的应用 |
| 1.3.1 磁场的生物效应 |
| 1.3.2 磁场处理在果蔬保鲜中的应用 |
| 1.4 热处理结合其他处理方法的研究现状 |
| 1.4.1 热化学处理 |
| 1.4.2 热处理与其他物理技术相结合 |
| 1.4.3 热处理与生物拮抗菌相结合 |
| 1.5 本文主要研究内容 |
| 第二章 交变磁场与热激联合预处理的传热特性理论分析 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 果蔬热物性参数 |
| 2.2.1 导热系数(Thermalconductivity) |
| 2.2.2 比热(Specific Heat Capacity) |
| 2.2.3 呼吸热 |
| 2.3 果蔬传热过程中的无因次准则数 |
| 2.3.1 雷诺数(Reynolds number) |
| 2.3.2 普朗特数(Prandtl Number) |
| 2.3.3 努塞尔数(Nusselt number) |
| 2.4 不同类型果蔬联合预处理传热模型 |
| 2.4.1 传热模型简化 |
| 2.4.2 柱状果蔬分层模型 |
| 2.4.3 球状果蔬模型 |
| 2.5 本章小结 |
| 第三章 交变磁场频率对联合处理中黄瓜保鲜品质的影响 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 实验装置 |
| 3.3 材料及方法 |
| 3.3.1 试验材料 |
| 3.3.2 试验方案 |
| 3.3.3 指标测试及设备 |
| 3.4 热处理过程中的传热特性 |
| 3.5 贮藏期间黄瓜感官品质评价及分析 |
| 3.5.1 失重率 |
| 3.5.2 色差 |
| 3.5.3 腐烂率 |
| 3.6 贮藏期间黄瓜理化指标评价与分析 |
| 3.6.1 相对电导率 |
| 3.6.2 丙二醛(MDA)含量 |
| 3.6.3 过氧化氢酶(CAT)活性 |
| 3.7 贮藏期间黄瓜显微结构变化 |
| 3.8 本章小结 |
| 第四章 交变磁场强度对联合处理中葡萄保鲜品质的影响 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料及方法 |
| 4.2.1 试验材料 |
| 4.2.2 试验方案 |
| 4.2.3 测试指标及设备 |
| 4.3 贮藏期间葡萄感官品质评价及分析 |
| 4.3.1 失重率 |
| 4.3.2 色差 |
| 4.3.3 果肉自溶指数 |
| 4.4 贮藏期间葡萄理化指标评价与分析 |
| 4.4.1 相对电导率 |
| 4.4.2 丙二醛(MDA) |
| 4.4.3 酸碱度(pH) |
| 4.4.4 过氧化氢酶(CAT)和多酚氧化酶(PPO) |
| 4.5 本章小结 |
| 第五章 结论与建议 |
| 5.1 主要结论 |
| 5.2 论文的创新点 |
| 5.3 对后续工作的建议 |
| 参考文献 |
| 发表论文和参加科研情况说明 |
| 致谢 |
（6）燕麦β-葡聚糖对迷你黄瓜保鲜研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 涂膜处理方法 |
| 1.4 测定方法 |
| 1.4.1 失重率 |
| 1.4.2 硬度的测定 |
| 1.4.3 叶绿素的测定 |
| 1.4.4 其他测定方法 |
| 1.5 数据统计与分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 涂膜处理对迷你黄瓜贮藏期间失重率的影响 |
| 2.2 涂膜处理对迷你黄瓜贮藏期间硬度的影响 |
| 2.3 涂膜处理对迷你黄瓜贮藏期间维生素C含量的影响 |
| 2.4 涂膜处理对迷你黄瓜贮藏期间叶绿素含量的影响 |
| 2.5 涂膜处理对迷你黄瓜贮藏期间过氧化物酶POD活性的影响 |
| 2.6 涂膜处理对迷你黄瓜贮藏期间多酚氧化酶PPO活性的影响 |
| 2.7 涂膜处理对迷你黄瓜贮藏期间感官品质的影响 |
| 3 结论 |
（7）蔬菜保鲜膜的应用研究进展（论文提纲范文）
| 1 保鲜膜的种类与保鲜机理 |
| 1.1 普通保鲜膜 |
| 1.2 硅窗调气保鲜膜 |
| 1.3 功能型保鲜膜 |
| 1.3.1 微孔保鲜膜 |
| 1.3.2 抗菌保鲜膜 |
| 1.3.3 防雾保鲜膜 |
| 1.3.4 可降解保鲜膜 |
| 1.4 可食性保鲜膜 |
| 1.5 纳米复合型保鲜膜 |
| 2 保鲜膜的应用现状 |
| 2.1 在蔬菜保鲜上的应用 |
| 2.2 在食用菌保鲜上的应用 |
| 2.3 在鲜切蔬菜保鲜上的应用 |
| 3 展望 |
（8）燕麦β-葡聚糖-大豆分离蛋白复合膜对迷你黄瓜的保鲜研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 涂膜处理方法 |
| 1.4 测定方法 |
| 1.5 数据统计与分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 混合涂膜对迷你黄瓜失重率的影响 |
| 2.2 混合涂膜对迷你黄瓜硬度的影响 |
| 2.3 混合涂膜对迷你黄瓜维生素C含量的影响 |
| 2.4 混合涂膜对迷你黄瓜叶绿素含量的影响 |
| 2.5 混合涂膜对迷你黄瓜过氧化物酶POD活性的影响 |
| 2.6 混合涂膜对迷你黄瓜多酚氧化酶PPO活性的影响 |
| 2.7 混合涂膜对迷你黄瓜贮藏期间感官品质的影响 |
| 3 结论 |
（10）茶多酚/海藻酸钠膜对黄瓜保鲜效果的影响研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 方法 |
| 1.3 测定指标 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 复合涂膜处理对黄瓜失重率的影响 |
| 2.2 复合涂膜处理对黄瓜可溶性固形物含量的影响 |
| 2.3 复合涂膜处理对黄瓜硬度的影响 |
| 2.4 复合涂膜处理对黄瓜叶绿素含量的影响 |
| 2.5 复合涂膜处理对黄瓜Vc含量的影响 |
| 3 结论 |
四、黄瓜涂膜保鲜研究（论文参考文献）
- [1]超声波/涂膜联合气调处理对鲜切生菜和黄瓜冷藏品质及其机理研究[D]. 范凯. 江南大学, 2020(03)
- [2]抗菌肽壳聚糖复合膜对水果黄瓜的保鲜作用[J]. 罗雪云,吴晓彤,谢颖思,弓佳卉,梁嘉妍,段星星,陈军丽,袁淼,杜秉健,林碧敏,鲍金勇,曹庸,苗建银. 现代食品科技, 2020(07)
- [3]纳米银-氧化淀粉涂膜对无籽露葡萄和南丰蜜桔的保鲜性及安全性探究[D]. 王鑫. 北京林业大学, 2020(02)
- [4]川陈皮素-羧甲基纤维素钠复合涂膜对黄瓜保鲜效果的影响[J]. 张黎,王峥鉴,张秀玲,张雪婷,高诗涵. 北方园艺, 2019(15)
- [5]果蔬采后热激及交变磁场联合处理的理论与实验研究[D]. 罗娜. 天津大学, 2018(06)
- [6]燕麦β-葡聚糖对迷你黄瓜保鲜研究[J]. 胡红芹,张明玉. 粮食与油脂, 2018(11)
- [7]蔬菜保鲜膜的应用研究进展[J]. 夏春丽,高丽朴,王清,史君彦,王云香,左进华. 保鲜与加工, 2018(05)
- [8]燕麦β-葡聚糖-大豆分离蛋白复合膜对迷你黄瓜的保鲜研究[J]. 罗双群,李翠翠,崔胜文. 食品研究与开发, 2018(02)
- [9]魔芋植物胶在果蔬保鲜中的应用研究[J]. 黄娇丽,苏仕林. 轻工科技, 2016(04)
- [10]茶多酚/海藻酸钠膜对黄瓜保鲜效果的影响研究[J]. 吴珊珊,李婷,朱静. 安徽农学通报, 2015(17)